"Nâng tầm chất lượng cuộc sống"

Yến mạch là gì? Công dụng của Yến mạch với sức khỏe

Từ lâu, yến mạch được biết đến là thực phẩm có lợi cho sức khỏe với hàm lượng chất xơ, vitamin và khoáng chất dồi dào. Cùng tìm hiểu nguyên nhân tại sao Sức Sống Việt lại ưu ái loại ngũ cốc này trong công thức Bánh dinh dưỡng của mình!

Yến mạch là gì?

Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt được trồng chủ yếu ở Bắc Mỹ và châu Âu. Về khía cạnh dinh dưỡng, đây được xem là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào cho cơ thể, đặc biệt là beta glucan cùng hàng loạt các chất chống oxy hóa, vitamin và khoáng chất thiết yếu khác. Không những thế, yến mạch cũng được biết đến như loại thực phẩm sở hữu hàm lượng protein, chất béo cao hơn hẳn so với nhiều loại ngũ cốc khác. Chính vì lẽ đó mà nó được ví như là “Nữ hoàng của các loại ngũ cốc”.

Yến mạch có màu trắng hơi ngả vàng tự nhiên. Vị của yến mạch nhạt nhưng thơm và bùi. Đây là một sản phẩm rất thích hợp cho những người ăn chay trường bổ sung vào bữa sáng hàng ngày của mình.

Theo các chuyên gia, trong 78g yến mạch khô có chứa 51g carbohydrate, 13g protein, 5g chất béo, 8g chất xơ nhưng chỉ có 303 calo cùng với đó là:

  • Mangan: 191% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Photpho: 41% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Magie: 34% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Đồng: 24% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Sắt: 20% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Kẽm: 20% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Folate: 11% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Vitamin B1 (thiamin): 39% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Vitamin B5 (axit pantothenic): 10% nhu cầu dinh dưỡng khuyến nghị
  • Canxi, kali, vitamin B6 (pyridoxine) và vitamin B3 (niacin)

Với lợi ích dinh dưỡng đa dạng và tính tiện lợi trong chế biến, yến mạch đã trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống của nhiều người trên khắp thế giới.

Lợi ích của Yến mạch đối với sức khỏe

Với hàm lượng dinh dưỡng cao, yến mạch có nhiều tác dụng quan trọng đối với sức khỏe như làm hạ cholesterol máu, làm đẹp da, dùng làm thức ăn kiêng, tốt cho trí não của trẻ, bảo vệ tim mạch, chống dị ứng, chống suy nhược thần kinh và củng cố hệ miễn dịch cơ thể. Sử dụng yến mạch đúng cách đem lại các lợi ích:

1. Làm giảm cholesterol và tốt cho tim mạch

Hàm lượng chất xơ hòa tan trong yến mạch có thể làm chậm quá trình hấp thụ chất béo và cholesterol, từ đó làm giảm mức cholesterol trong máu. Dùng yến mạch mỗi ngày và đúng cách có công dụng ngăn ngừa đau tim, phòng ngừa đột quỵ và làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

2. Ổn định đường trong máu, giảm huyết áp

Yến mạch chứa nhiều chất xơ có tác dụng làm giảm sự chuyển đổi của thực phẩm đối với cơ thể. Vì vậy, ăn yến mạch thường xuyên có thể làm giảm lượng insulin, hạ đường huyết và kiểm soát lượng đường trong máu. Thành phần chất xơ có thể giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2.

Ngoài ra, dùng yến mạch mỗi ngày với lượng phù hợp giúp làm giảm huyết áp, ổn định huyết áp hiệu quả.

3. Yến mạch có công dụng ngăn ngừa ung thư

Các chất chống oxy hóa trong thành phần của yến mạch giúp bảo vệ các tế bào cơ thể chống lại các gốc tự do, ngăn ngừa bệnh ung thư.

4. Hỗ trợ hệ tiêu hóa, ngăn ngừa táo bón

Chất xơ trong yến mạch có tác dụng làm mềm phân, hỗ trợ hoạt động của hệ tiêu hóa và ngăn ngừa triệu chứng táo bón.

Táo bón là triệu chứng phổ biến và thường gặp ở mọi đối tượng do thói quen ăn uống, ít vận động, mức độ căng thẳng, mệt mỏi kéo dài,…Sử dụng yến mạch hàng ngày giúp bạn cải thiện tình trạng táo bón hiệu quả.

5. Ngăn ngừa bệnh thiếu máu

Thành phần yến mạch có chứa một lượng lớn chất sắt, chất này rất cần thiết cho sự hình thành hemoglobin, vì vậy công dụng của yến mạch còn giúp ngăn ngừa bệnh thiếu máu.

Hemoglobin là thành phần chính trong các tế bào hồng cầu. Khi cơ thể thiếu các tế bào hồng cầu sẽ gây ra bệnh thiếu máu. Triệu chứng thiếu máu bao gồm mệt mỏi, da nhợt nhạt, sưng tấy lưỡi, ngứa ran ở chân, thở dốc, chóng mặt và nhức đầu.

6. Sử dụng yến mạch tốt cho hệ thần kinh

Thành phần kẽm, sắt, vitamin B trong yến mạch có công dụng tăng cường trí nhớ, hỗ trợ và ngăn ngừa các bệnh liên quan hệ thần kinh.

Yến mạch phù hợp cho những người thường xuyên gặp tình trạng căng thẳng, lo lâu, stress, mệt mỏi vì áp lực cuộc sống, công việc, học tập.

7. Duy trì cảm giác no và hỗ trợ giảm cân

Ăn yến mạch làm cho bạn cảm giác no lâu hơn sau mỗi bữa ăn do chất xơ trong yến mạch cần nhiều thời gian để tiêu hóa. Cung cấp đủ năng lượng cho mọi hoạt động mà không khiến cơ thể mệt mỏi, vì vậy yến mạch là loại thực phẩm được sử dụng rất phổ biến trong việc giảm cân và kiểm soát cân nặng.

8. Công dụng làm đẹp da

Yến mạch loại bột được các chị em phụ nữ ứng dụng rất nhiều trong quá trình chăm sóc và làm đẹp da. Các vitamin và khoáng chất như vitamin B1, acid folic, kẽm, magie, sắt có trong yến mạch giúp bảo vệ các tế bào bên trong cơ thể trước sự tấn công của các gốc tự do và yếu tố môi trường.

Ngoài ra, bột yến mạch còn chứa chất kháng viêm giúp làm lành vết thương, giảm kích ứng da và cung cấp độ ẩm chăm sóc da khô.

Yến mạch trong Thực phẩm dinh dưỡng và bổ sung năng lượng

Yến mạch được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm cả sản xuất bánh kẹo. Thêm yến mạch vào bánh kẹo có thể cải thiện giá trị dinh dưỡng của sản phẩm và tạo ra những loại bánh ngon và bổ dưỡng hơn. Dưới đây là một số cách mà yến mạch thường được sử dụng trong Thực phẩm dinh dưỡng và bổ sung năng lượng:

  • Cháo yến mạch: Cháo yến mạch là một món ăn sáng phổ biến, cung cấp năng lượng kéo dài và giữ bạn no lâu. Nó chứa chất xơ hòa tan giúp ổn định đường huyết, protein, vitamin B và khoáng chất như sắt và magiê.
  • Muesli: Muesli là một loại thức ăn sáng chứa yến mạch và các thành phần như hạt, hạnh nhân, quả sấy khô và sữa. Muesli giàu chất xơ, chất béo lành mạnh và protein, giúp cung cấp năng lượng và duy trì cảm giác no lâu.
  • Bánh yến mạch: Yến mạch có thể được sử dụng để làm bột và chế biến thành bánh yến mạch, như bánh mỳ yến mạch hoặc bánh cookie yến mạch. Bánh yến mạch thường có hương vị thơm ngon và mềm mại nhờ vào hàm lượng chất béo lành mạnh có trong yến mạch.
  • Granola bars: Granola bars là loại bánh kẹo có thành phần chính là yến mạch, hạt, hạnh nhân, quả sấy khô và mật ong. Đây là một loại bánh kẹo bổ dưỡng, giàu chất xơ và protein, phổ biến như một món ăn vặt hoặc bữa sáng nhanh.
  • Bánh mì ngũ cốc: Yến mạch cũng có thể được thêm vào bánh mỳ ngũ cốc, làm tăng giá trị dinh dưỡng và đem lại hương vị thơm ngon, ngọt ngào.
  • Bánh muffin yến mạch: Bánh muffin là một loại bánh kẹo nhỏ, thường có hương vị và hương thơm đa dạng. Thêm yến mạch vào bánh muffin có thể tăng cường lượng chất xơ và chất dinh dưỡng, giúp bánh trở nên hấp dẫn hơn.

Khi sử dụng yến mạch trong thực phẩm dinh dưỡng và bổ sung năng lượng, nên cân nhắc lượng đường và chất béo trong các sản phẩm chế biến. Yến mạch không chỉ là một nguồn năng lượng, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe khi được sử dụng trong chế độ ăn uống cân đối và đa dạng.